"Yasai giru"

Japanische Gemüsesuppe

Sendung vom 17. Februar 2010

Chizuro Shirato aus Japan präsentiert "Yasai giru" eine japanische Wintersuppe mit viel Gemüse und Pilzen. Sie hat sich heute für "shiitake" - eine Sorte Pilze aus ihrer Heimat entschieden. Die "shiitake" schmecken sehr ähnlich wie Steinpilze, also intensiv.

Chizuro Shirato kommt aus Nordjapan und kam nach Europa, um Operngesang zu studieren. Nach Deutschland kam sie später, wegen der Liebe und nach einer Zwischenstation in Koblenz etablierte sie sich in Berlin, wo sie seit 8 Jahren ein japanisches Restaurant in Berlin Mitte betreibt. Frau Shirato hat für uns eine sehr einfache und nahrhafte Suppe mit viel Gemüse und einem Dash japanischen Reiswein gemacht! Ganz wichtig ist: man kann alle möglichen Gemüse, die man im Kühlschrank hat, einfach dazu geben.

Chizuro Shirato

Zutaten

Weißkohl
2 Möhren
1-2 Große Kartoffeln
1 Zwiebel
Shiitake-Pilze
1 Ingwer Wurzel
1, 5 l Wasser
Salz
Eine Messerspitze Zucker
150 ml. Soja Soße
Sake - Reiswein

Zubereitung

Yasai giru

Die Zubereitung der Yasai giru Suppe ist ganz einfach und geht vor allem schnell. Man schneidet alle Gemüsesorten mundgerecht. Also: Möhren, Weißkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Broccoli - auch die Broccolistiele - denn sie sind sehr nahrhaft und natürlich die "Shiitake Pilzen".
Anschließend gibt man das zerkleinerte Gemüse in einen Topf und gießt 1,5 Liter Wasser hinzu. Wenn das Gemüse im Wasser kocht, reduziert man die Flamme auf eine kleinere Stufe.
Zum Schluss gibt man ein Messerspitze Zucker, Salz, den Reiswein und die Sojasoße hinzu.Man kocht auf kleiner Flamme weiter bis die Kartoffeln und Möhren gar sind.

Und die Yasai giru - ist fertig!

Tadakimasu!
Guten Appetit!

AutorIn: Alejandra Lopez