Quang Hiep lebt seit neun Jahren in Berlin. Zusammen mit seiner Schwester Thu Ha und deren Mann betreiben sie ein Familien-Restaurant in Berlin Charlottenburg.

Jede Woche werden sechs verschiedene Suppe angeboten. "Suppen essen ist eine Tradition bei uns. Wir essen jeden Tag Suppe!" erklärt Quang Hiep, bevor er sich an die Arbeit macht. Er hat sich für eine Gemüsesuppe entschieden.

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Zutaten

Für die Brühe

• 1 kg Rettich
• 500 g Kohlrabi
• 300 g Möhren
• 200 g Zuckerrohr
• 2 L Wasser
• Salz

Für die Suppe

• 50 g Glasnudeln
• 100 g Tofu
• 50 g Broccoli
• 50 g Zucchini
• 50 g Möhren
• 50 g Chinakohl
• 1 kleines Stück frischer Ingwer

Zum garnieren

• 1 Frühlingszwiebel und Koriandergrün

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Zubereitung

Alle Zutaten für die Brühe - Rettich, Kohlrabi und Möhren - in große Stücken schneiden und zusammen mit dem Zuckerrohr in einen großen Topf geben. Zwei Liter Wasser aufgießen und 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Während die Brühe auf dem Herd ist, schneidet man Broccoli, Zuchini, Möhren und Chinakohl
in dünne Scheiben und den Ingwer in lange Stäbchen. Außerdem lässt man die Glassnudeln 15 Minuten in kaltem Wasser aufweichen.
Der Tofu wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne frittiert.
Zum Schluss alle Gemüsescheiben gleichmäßig im Suppenteller verteilen. Zu unterst der Chinakohl, als letztes die Glasnudeln.
Anschließend den Suppenteller mit der heißen Brühe auffüllen.
Dazu kommen zwei oder drei Tropfen Sesamöl und als Garnitur zerkleinerte Frühlingszwiebeln und Korianderblätter.

Die Súp Rau Chay ist fertig!

Auf Vietnamesisch sagt man: Chuc an Ngon!
Guten Appetit!

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AutorIn: Alejandra Lopez

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